随着春笋的大量采挖，如何将无法立即卖出的鲜笋进行加工和储存，成了各地笋加工厂要面对的挑战。在浙江临安的竹笋加工厂，鲜笋被加工成罐头类、袋装类、即食类等30多个产品，比如开罐即食的香菇笋尖等新品销售火热。从往年情况看，公司收购鲜笋时间可以持续到5月初。业内人士介绍，笋作为一种时令性极强的农产品 ，每年集中采挖的时段只有春季和冬季的短短几个月。而到6、7月份，反季节销售的鲜笋需求量会加大，价格也会有约两倍以上的提升。
